Croquetas de arroz de salmón con salmón

Ingredientes

• 300
  g de salmón fresco
• 3
  huevos
• 50
  g de queso parmesano recién rallado
• 
  Aceite
• 
  Harina
• 
  Pan rallado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Calentar 2 cucharadas de aceite. Dorar el arroz en él, debe volverse translúcido y luego ligeramente rubio.

2. Paso 2

   Añadir 4 vasos de agua, sal, pimienta y tapa. Dejar cocer unos 20 minutos.

3. Paso 3

   Freír el salmón en seco durante unos minutos, desmenuzar la carne. Añádalo al arroz fuera del fuego, así como al parmesano y 2 huevos batidos .

4. Paso 4

   Formar bolas y pasarlas por la harina.

5. Paso 5

   Luego, aplástelos en el huevo batido y luego en el pan rallado.

6. Paso 6

   Dorarlos en una sartén con aceite caliente, voltearlos para que se doren por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir con un coulis de verduras.