Estofado de pato

Ingredientes

• 2.5
  kg de pato tierno
• 1
  tallo de apio
• 2
  zanahorias
• 5
  cl de coñac
• 60
  cl de vino tinto (de su elección)
• 120
  g de tocino
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 1
  bouquet garni
• 1
  diente de ajo
• 250
  g de champiñones rebanados
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte el duck en trozos, salpiméntelos y colóquelos en un recipiente. Cortar el tocino en tocino.

2. Paso 2

   Pelar y cortar el apio, zanahorias y cebollas, luego agregarlas al pato en el bol. Mojar todo con coñac y vino tinto, mezclar bien y dejar marinar el pato durante al menos 2 horas.

3. Paso 3

   Una vez marinado, escurrir y secar con un paño limpio. Reservar el marinade .

4. Paso 4

   En una cazuela engrasada, saltee el tocino, añada los trozos de pato y cocine sin tapar durante 20 minutos.

5. Paso 5

   Lave y detalle el fungi . Añadir a la cazuela, con el adobo, el bouquet garni y el ajo, y cocinar durante 1 h 30 a fuego muy lento. El pato debe estar tierno.

6. Paso 6

   Retirar el bouquet garni, desengrasar, sazonar con sal y pimienta.

7. Paso 7

   Servir directamente en la cazuela.