Cerdo asado con ajo y tomillo, ratas al horno

Ingredientes

• 1
  asado de cerdo de 800 g a 1 kg (lomo o paletilla)
• 1
  kg de patata
• 
  Rata o BF 15
• 2
  ajo
• 5
  ramitas de tomillo
• 20
  cl de caldo de ave
• 4
  cucharadas de aceite
• 10
  cl de nata fresca
• 1
  cucharadita de sal gruesa
• 
  Sal fina, pimienta

1. Paso 1

   Pinchar el asado con unos clavos de olor de ail cortado en cuartos. Colóquelo en una fuente de horno grande. Sazone con sal, pimienta y aceite. Dorar por todos los lados en el horno Th 8 (240°C).

2. Paso 2

   Lave las manzanas sin pelarlas. Cortarlas en cuartos y repartirlas alrededor del asado con unos diez dientes de ajo. Espolvorear con sal gorda y pimienta . Bajar el horno a Th 7 (210°C) y cocinar durante unos 50 minutos. Dar la vuelta a las patatas varias veces. Espolvoree con thym 10 minutos antes del final.

3. Paso 3

   Mientras se cocina el asado, pelar el resto de los dientes de ajo. Cocerlos durante 15 minutos en el caldo de ave . Mezclar con la crema y reducir durante 5 minutos a fuego medio. Sal y pimienta.

4. Paso 4

   Cortar el asado en rodajas. Vierta su jugo en la crema de ajo. Servir con las patatas.