Achicoria al gratín de chanti

Ingredientes

• 10
  endibias o endibias
• 6
  lonchas de jamón blanco, desgrasado
• 200
  g de queso gruyère rallado

1. Paso 1

   Limpiar y lavar la achicoria.

2. Paso 2

   Para cocinar: 3 posibilidades: cocinar en agua salada, cocinar en un horno de microondas en un recipiente cerrado o al vapor con un poco de mantequilla en una cacerola con tapa y a baja temperatura sin abrir durante 25 minutos.

3. Paso 3

   Después de la cocción, coloque la achicoria en posición vertical, con las puntas hacia abajo, en un escurridor para escurrir la mayor cantidad de jugo posible; jugo que debe ser recolectado para la salsa.

4. Paso 4

   Preparación del béchamel : en el microondas o en una sartén.

5. Paso 5

   Derretir la mantequilla y la harina: cocinar durante 1 minuto y verter la leche de una sola vez, batiendo enérgicamente. Añada el queso rallado y condimente.

6. Paso 6

   Montaje del plato: un gratín adaptado lo más posible al número de achicorias.

7. Paso 7

   Engrase el plato y vierta una pequeña capa de salsa en el fondo del plato.

8. Paso 8

   Envolver la achicoria en una loncha de jamón y ponerlas una al lado de la otra en el plato.

9. Paso 9

   Verter el resto de la salsa, espolvorear con queso rallado y gratinar a 200°C (termostato 6-7) durante 25 minutos.