Asado de ternera con rebozuelos y nata

Ingredientes

• 1
  ternera asada (800 g)
• 500
  g de rebozuelos
• 50
  g de mantequilla + un poco de aceite de oliva
• 1
  chalote
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de caldo de ternera
• 1
  cucharada de harina
• 15
  cl de nata fresca
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   – Lavar bien los rebozuelos, sin remojarlos, y luego escurrirlos

.

2. Paso 2

   – En una cazuela, dorar la shallot y la ternera asada en un poco de aceite de oliva y 25 g de mantequilla

.

3. Paso 3

   – Mientras tanto, escurrir los rebozuelos en una sartén seca hasta que ya no devuelvan agua (escurrir los rebozuelos regularmente – tenga cuidado, esta operación puede ser larga porque los rebozuelos devuelven mucha agua)

.

4. Paso 4

   – En el coco, espolvoree el asado con una cucharada de harina (haga un roux)

5. Paso 5

   – Diluir el caldo de ternera en 10 cl de agua y cubrir el asado

6. Paso 6

   – Cocine a fuego lento cubierto durante 1 hora.

7. Paso 7

   – Colocar el ail e integrarlo en los rebozuelos

8. Paso 8

   – Cuando no haya más agua, deje que los hongos regresen al resto de la mantequilla (25 g) y observe hasta que la ternera esté cocida, añada sal y pimienta

.

9. Paso 9

   – Por último, poner la nata líquida en la cazuela y dejarla calentar durante 2 minutos.

10. Paso 10

    Lo único que queda es cortar el asado, servirlo con los rebozuelos y rociar con la salsa.

11. Paso 11

    Bon appétit