Asado de ternera en corteza

Ingredientes

• 800
  g de carne de vacuno sin deshuesar
• 300
  g seta del botón
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   En una cazuela, dorar el asado en aceite caliente por todos lados. Dejar escurrir completamente y enfriar en una rejilla. Sazone con sal y pimienta.

2. Paso 2

   Mientras tanto, limpie el fungi . Enjuáguelos rápidamente y córtelos en rodajas. Colocarlos en una sartén. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Añadir la mantequilla , el zumo de 1/2 limón y el persil tallado. Cocínelas a fuego alto hasta que no quede líquido. Córtalas en trozos grandes. Añadir una yema de huevo y la nata.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a termostato 8 (240°C).

5. Paso 5

   Desenrollar la masa sobre la superficie de trabajo. Esparcir en el centro 1/3 de los hongos. Instale el asado sobre él. Esparza el resto de los hongos sobre él.

6. Paso 6

   Con un pincel, unte la masa alrededor del asado con leche. Dóblelo hacia atrás para bloquearlo completamente y presione con las yemas de los dedos para soldar los pliegues.

7. Paso 7

   Espolvoree una bandeja para hornear con harina. Coloque el laminado en la parte superior, se dobla desde abajo.

8. Paso 8

   Corte los patrones de los trozos de masa y péguelos a la yema de huevo, diluidos con el resto de la leche. Dorar la superficie, poner en el horno y cocinar durante 10 minutos.

9. Paso 9

   Vuelva a poner el termostato en 6/7 (190°C), cocine y dore durante 25 minutos.

10. Paso 10

    Servir caliente con una sartén de hongos silvestres.