Auriculares (en Provenza) o maravillas (en Burdeos)

Ingredientes

• 500
  g de harina (base) tipo 45
• 3
  huevos enteros
• 1
  bolsa de levadura de panadería (liofilizada)
• 50
  g de mantequilla derretida
• 3
  cucharadas de azúcar en polvo
• 22,5
  g de azúcar de vainilla
• 1
  naranja
• 1
  limón
• 3
  cucharaditas de azahar
• 1
  una pizca de sal
• 3
  cucharadas de ron
• 
  Agua caliente

1. Paso 1

   Agregue los ingredientes….. Harina, huevos , cáscara, aceite (o mantequilla ), azúcares, azahar, levadura…y todo lo demás!

2. Paso 2

   Lo importante es tener una pasta lisa y bien trabajada, flexible, no demasiado elástica.

3. Paso 3

   Dejar reposar en una terracota u otro (plástico. (sonrisas)) tian, un paño húmedo colocado encima. Deje reposar durante 2 horas.

4. Paso 4

   Extender la masa sobre una «canica». Hacerlos más o menos gruesos, hacerlos más o menos blandos o más o menos crujientes (5mm de grosor es un buen promedio).

5. Paso 5

   Corta según tus ideas…. cuadrados, rectángulos, no olvides cortarlos por el centro.

6. Paso 6

   Harina de vez en cuando para evitar que se peguen al mármol.

7. Paso 7

   Sumergirlos en aceite caliente pero NO fumar. Cocine por unos minutos y retírelos tan pronto como estén dorados.

8. Paso 8

   Colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar hielo. Servir tan pronto como sea posible.