Auténtica salsa boloñesa (Ragù di carne)

Ingredientes

• 1
  cebolla
• 1
  tallo pequeño de apio
• 1
  zanahoria
• 250
  g de carne de res
• 250
  g de carne de cerdo
• 250
  g de carne de salchicha
• 1/2
  vaso de vino blanco
• 1
  mango de hongo seco
• 1
  hígado de aves de corral
• 1
  Lata de tomate pelado
• 1/2
  cubo de caldo de carne
• 
  Orégano
• 
  Mejorana
• 
  Tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Mantequilla
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Remojar los setas secas en agua tibia durante 20 min.

2. Paso 2

   Picar finamente la cebolla , la zanahoria y la celeri y saltear en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva durante unos 15 minutos.

3. Paso 3

   Lave bien el hígado de las aves y córtelo en trozos pequeños. Añádelo a las verduras y déjalo dorar durante unos minutos.

4. Paso 4

   Añadir toda la carne con las hierbas aromáticas, cocinar de 3 a 4 minutos a fuego medio y luego añadir el vino blanco.

5. Paso 5

   Evaporar durante unos minutos (a fuego fuerte) y añadir los champiñones bien escurridos.

6. Paso 6

   Añadir los tomates pelados , hervir durante 5 minutos, añadir 1/2 pastilla de caldo de carne y comprobar el condimento durante la cocción. Reducir el fuego y cocinar de 4 a 5 horas….

7. Paso 7

   Cuanto más se cocine, mejor.