Bacalao catalán

Ingredientes

• 
  Bacalao 1 kg
• 5
  tomates o, en su defecto, una lata de tomates pelados
• 1
  pimiento verde y 1 pimiento rojo
• 2
  cebollas
• 2
  berenjenas
• 
  Aceite de oliva
• 
  Harina
• 
  Tomillo y laurel
• 
  Ajo

1. Paso 1

   Desalar las piezas de cod en grandes cantidades de agua, al menos durante 24 horas.

2. Paso 2

   Preparar los tomates cocinándolos para que se evapore el jugo.

3. Paso 3

   Dorar las cebollas picadas cebollas .

4. Paso 4

   Cortar los peppers en rodajas finas y freírlas con las cebollas. Añada el ajo machacado, el tomillo, el laurel, la sal, la pimienta y el chile.

5. Paso 5

   Verter el tomate , remover y cocinar durante 5 minutos a fuego lento.

6. Paso 6

   Harinar los trozos de bacalao después de quitarles la piel, los huesos grandes y secarlos.

7. Paso 7

   Dorarlos en aceite de oliva.

8. Paso 8

   Cuando regrese, póngalos en una fuente para horno.

9. Paso 9

   Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de espesor medio.

10. Paso 10

    Dorarlas en aceite de oliva y ponerlas sobre los trozos de bacalao.

11. Paso 11

    Cubrir con la mezcla de tomate.

12. Paso 12

    Poner en el horno caliente durante 20 minutos.

13. Paso 13

    Servir caliente.