Baronía de peras y frutos secos (13ª reunión de Marmiton)

Ingredientes

• 1.2
  kg de peras firmes
• 100
  g nuez en grano
• 150
  g de pasas
• 1
  botella de vino blanco seco
• 1
  Vaina de vainilla partida por la mitad
• 70
  g de azúcar morena y un sobre de azúcar de vainilla
• 1
  cucharada de bayas rosadas

1. Paso 1

   Para hacer el día antes o en la mañana:

2. Paso 2

   En una cacerola grande, hervir el vino con el azúcar marrón, el sobre de azúcar de vainilla y la vaina de vanilla para que el alcohol se evapore.

3. Paso 3

   Mientras tanto, no se quede con la nariz por encima de la sartén, sino que pele el parece , pele las nueces y pele los pistachos (escaldados durante 1 minuto para facilitar la tarea).

4. Paso 4

   Cortar las peras en tiras grandes y ahuecar el centro.

5. Paso 5

   Ase los pistachos en seco durante unos instantes.

6. Paso 6

   El alcohol del vino evaporado, verter las rodajas de peras, las uvas secas y las bayas rosadas en la sartén y cocinar durante 15/20 minutos.

7. Paso 7

   Las peras se vuelven translúcidas, y luego se apagan del fuego.

8. Paso 8

   Transfiera a un recipiente para acelerar el enfriamiento.

9. Paso 9

   A continuación, añadir los frutos secos y los pistachos y raspar el interior de la vaina de vainilla para eliminar los granos pequeños. Mezclar. Dejar enfriar.

10. Paso 10

    Una vez a temperatura ambiente, conservar refrigerado en un recipiente con tapa (jar u otro) durante al menos 4 horas.

11. Paso 11

    Servir frío, si es necesario acompañado de pequeñas galletas secas.