Batata rellena de quinua y brócoli

Ingredientes

• 4
  batatas
• 1
  brócoli
• 1
  diente de ajo
• 50
  g de queso feta
• 1
  cucharada de crema (opcional)
• 1
  cucharada de aceite de oliva o sésamo
• 1
  cucharadita de nuez moscada
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Lavar las batatas y pincharlas con un tenedor por toda su superficie. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de papel de hornear.

2. Paso 2

   Hornee durante 50 minutos. Las patatas deben estar tiernas y la hoja del cuchillo debe hundirse fácilmente en la carne.

3. Paso 3

   Sumergir la quinoa en agua salada hirviendo.

4. Paso 4

   Cortar el brócoli en manojos, lavar los manojos y sumergirlos en una olla con agua hirviendo con sal.

5. Paso 5

   Abrir las batatas por la mitad.

6. Paso 6

   Usando una cuchara, retire 2/3 de la carne, teniendo cuidado de no perforar la piel. Reservar la carne

7. Paso 7

   Salar el fondo de las batatas, rellenar con quinoa y colocar unos ramos de brócoli.

8. Paso 8

   Espolvoree con queso feta desmenuzado

9. Paso 9

   Mezclar la carne de las batatas con el aceite, ail y la nata. Añadir la tuerca de muscade .

10. Paso 10

    Sirva las batatas rellenas picantes con la salsa/purée junto a ellas.