BEGHRIR – Crepas marroquíes con mil agujeros

Ingredientes

• 375
  g de sémola fina
• 125
  g de harina blanca
• 7
  g de levadura seca
• 1
  cucharada de azúcar en polvo
• 3
  huevos
• 1/2
  L de leche
• 1/2
  l de agua
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Verter la levadura seca en un recipiente con un poco de agua caliente y una cucharada de azúcar . Deje reposar 5 minutos, hasta que la levadura duplique su volumen.

2. Paso 2

   Calentar ligeramente la leche y el agua y añadir los huevos batidos.

3. Paso 3

   En un recipiente, mezclar la sémola con la harina, el sal y la levadura.

4. Paso 4

   Verter gradualmente la mitad de la mezcla agua-leche-huevo (caliente) y batir enérgicamente a mano para que la masa respire durante 10 minutos (esto es largo pero importante para el éxito).

5. Paso 5

   Cuando la masa esté bien batida, añadir el resto de la mezcla agua-leche-huevo y dejar reposar durante 45 minutos (la masa se hinchará).

6. Paso 6

   Cocine en una sartén con aceite, vertiendo 1 cucharón y medio de masa por cada baghrir. Cuando el crêpe esté seco con muchos agujeros, voltéalo.

7. Paso 7

   Enfriar las crêpes por el lado liso cubriéndolas con un paño limpio.

8. Paso 8

   Estos panqueques se suelen comer con miel, mermelada o chocolate caliente . Disfrute de su comida!