Berenjenas con cilantro

Ingredientes

• 3
  berenjenas
• 1
  lata de tomate pelado fresco y su jugo
• 1
  cebolla
• 1
  jengibre
• 1
  pimiento rojo pequeño
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de comino
• 1
  ramo de cilantro
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta y sal

1. Paso 1

   Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm, salar por ambos lados y reservar.

2. Paso 2

   Picar las cebollas , el trozo de ginger , el pimiento y el ajo.

3. Paso 3

   En una sartén, freír las rodajas de berenjena por ambos lados una a una y reservar sobre papel absorbente.

4. Paso 4

   En una sartén

5. Paso 5

   a continuación, dorar las semillas de comino con un poco de aceite de oliva, añadir los tomates y conservas, cebollas, jengibre, chile, coriandro y ajo. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Añada las berenjenas, cocine de nuevo durante 15 minutos, revolviendo.