Bigos (chucrut polaco con pimentón)

Ingredientes

• 1
  kg de chucrut crudo
• 500
  g paleta de ternera
• 500
  g de lomo de cerdo
• 300
  g pecho ahumado
• 3
  salchichas (tipo Estrasburgo)
• 1
  caja de rebozuelos deshidratados (o mezcla de hongos del bosque)
• 100
  g de pasta de tomate
• 3
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 20
  g de pimentón dulce molido
• 
  Tomillo
• 
  Laurier

1. Paso 1

   Corte las cebollas en lonchas cebollas . Cortar la ternera, el cerdo y la pechuga ahumada en dados. Freír todo en una cazuela con un poco de aceite.

2. Paso 2

   Una vez dorada la carne, añadir el paprika y el concentrado de tomates y mojar hasta la altura con agua fría.

3. Paso 3

   Ponlo a hervir. Mientras tanto, enjuague y escurra (como una esponja) el choucroute .

4. Paso 4

   Una vez finalizada la ebullición, añadir gradualmente el chucrut, removiendo regularmente para evitar que se forme un «paquete».

5. Paso 5

   Agregue el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Salar, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo regularmente.

6. Paso 6

   Mientras tanto, remoje el fungi y corte las salchichas en rodajas.

7. Paso 7

   Añádelos a la mezcla y cocínalos otros 30 minutos, teniendo cuidado de añadir un poco de agua si el chucrut se adhiere al fondo de la cazuela.

8. Paso 8

   Sirva caliente pero no coma todo porque es aún mejor al día siguiente!