Bollos de azafrán con azafrán de Santa Lucía (Suecia)

Ingredientes

• 3
  dl de leche
• 50
  g levadura de panadería
• 800
  g de harina
• 200
  g de mantequilla
• 250
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 2
  g de azafrán en polvo
• 2
  huevos
• 
  Pasas para decoración

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla en una cacerola. Cuando estén fundidos, retirar del fuego y añadir la leche. Dejar enfriar.

2. Paso 2

   Mientras tanto, diluya la levadura y safran en una base de leche. Mezclar esta preparación con la leche caliente, añadir el azúcar, la sal, la levadura, 400 g de harina, luego los huevos y finalmente el resto de la harina.

3. Paso 3

   Trabajar la masa sobre una superficie de trabajo para darle consistencia (hasta que ya no esté pegajosa). Forma una bola, ponla en un bol y cúbrela con un paño. Espere unos 30 minutos hasta que el volumen se haya duplicado.

4. Paso 4

   Fomer tiras de masa y enrollarlas según la forma que se quiera dar al brioche (tradicionalmente en forma de 8).

5. Paso 5

   Extienda los panecillos en una bandeja para hornear untada con mantequilla. Dorar los bollos con huevo batido y colocar dos uvas pasas , una en cada extremo del «8», para decorar. Las uvas pueden ser sustituidas por almendras.

6. Paso 6

   Hornear a 225°C de 6 a 8 minutos.

7. Paso 7

   Estos brioches son muy buenos fríos, pero aún mejor servidos un poco calientes.