Cabri en colombo y su salsa criolla

Ingredientes

• 1
  kg de paleta de cabra deshuesada
• 5
  limones
• 1
  manojo de cebolla
• 3
  dientes de ajo
• 2
  clavo de olor
• 100
  g de colombo en polvo
• 1
  berenjena
• 1
  kg de batata
• 10
  cl de aceite
• 1/2
  pimiento picante
• 
  Tomillo y laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar y picar las cebollas y reservarlas.

2. Paso 2

   Cortar la carne en cubos de 2 cm, luego colocarlos en un plato hueco y espolvorear con sal y pepper .

3. Paso 3

   Pelar y picar el ajo con los pimientos y añadirlos a la carne con las hierbas; thym , laurel y clavos.

4. Paso 4

   Luego exprimir el jugo de limón, luego rociar la carne con él y dejar marinar durante 1 hora en el refrigerador después de mezclar bien.

5. Paso 5

   Una vez marinada la carne, reservar el marinade y poner la carne en una cazuela y saltear durante 10 minutos para que vuelva a su jugo.

6. Paso 6

   Luego agregue las cebollas picadas y espolvoree con colombo.

7. Paso 7

   Filtrar la marinada, luego rociarla con agua fría para diluirla un poco y verterla sobre la carne para que la cubra en altura.

8. Paso 8

   Hervir la preparación y cocer a fuego lento durante 45 minutos, tapado, a fuego lento.

9. Paso 9

   Mientras tanto, cortar la berenjena en rodajas, saltearlas en una sartén con aceite caliente y espolvorearlas con colombo al final de la cocción.

10. Paso 10

    Por último, pelar las batatas, cocerlas en agua hirviendo, escurrirlas y cortarlas en trozos.

11. Paso 11

    Sirva el colombo en su fuente de horno y acompáñelo con batatas y berenjenas.