Cacerola de judías de soissons

Ingredientes

• 500
  g de vaquilla
• 4
  papas medianas de carne firme
• 2
  zanahorias
• 2
  cucharadas de harina fluida
• 3
  ramitas de tomillo
• 2
  hojas de laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Remoje los frijoles toda la noche.

2. Paso 2

   Ponerlos en una olla y cubrirlos con agua fría sin sal. Añadir las zanahorias peladas y cortadas en dados, las manzanas en trozos, el thym , hoja de laurel.

3. Paso 3

   Lleve a ebullición. Cuando el agua esté caliente, tomar dos cucharones y mezclar la harina con ella antes de añadirla a la olla (esto evita grumos).

4. Paso 4

   Dejar 1h30 de tiempo de cocción desde el primer caldo. los frijoles, que deben estar derretidos pero todavía firmes debajo del diente. Añadir sal y pepper , mezclar bien y seguir cocinando durante otros 2 minutos.

5. Paso 5

   Servir solo o con carne blanca o pescado a la parrilla.