Cacerola de mariscos

Ingredientes

• 150
  g de vieiras
• 150
  g de cangrejos de río pelados
• 150
  g mejillones sin cáscara cocidos
• 150
  g de camarones pelados crudos
• 15
  cl de vino blanco seco
• 1
  chalote
• 40
  g de mantequilla
• 20
  cl crema espesa
• 20
  cl de crema líquida
• 1
  cucharadita de pasta de tomate
• 1/2
  cucharadita de jengibre en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta

1. Paso 1

   Reservar 50 g de gambas crudas.

   En una cacerola, derretir 20 g de mantequilla. Añada los mariscos y cocine por unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada 5 m de de cocción si el marisco sigue congelado.

2. Paso 2

   Escurra los mariscos en un colador para eliminar el exceso de agua (especialmente con los mariscos descongelados).

3. Paso 3

   Derretir el resto de la mantequilla con el shallot . Añadir los mariscos y desglasar con el vino blanco, y añadir la crema fresca espesa. Sazonar con sal, pimienta y añadir el gingembre en polvo. Libro.

4. Paso 4

   En una cacerola, poner la crema líquida y los camarones. Caliente a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos (rosados). Mezclar la preparación y pasarla por un tamiz si es necesario.

5. Paso 5

   Añadir el concentrado de tomate , así como una cucharadita de maicena para espesar la salsa. Mezclar y luego verter sobre los mariscos, mezclar.

6. Paso 6

   Sirva en cazuelas o platos soperosos acompañados de croutons of pan frotado con ajo .