Calabacín redondo relleno de tocino

Ingredientes

• 4
  calabacín redondo
• 1
  pimiento rojo
• 2
  tomates
• 2
  cebollas
• 150
  g de mozzarella para cocinar
• 6
  hojas de albahaca + 4 para decorar
• 3
  cucharadas de vino blanco seco
• 3
  pizcas de orégano
• 3
  hojas de laurel
• 1
  una pizca de comino
• 
  Pimentón
• 
  Cilantro y curry
• 
  Pimienta
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Cortar la cebolla en rodajas, el pimiento y los tomates en dados pequeños.

2. Paso 2

   Corte la parte superior del calabacín zucchini y, con una cuchara, excave por dentro. Conservar la carne.

3. Paso 3

   En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y verter la cebolla, el pimiento, los tomates, el tocino y la carne de calabacín. Mezcle bien.

4. Paso 4

   Añadir el vino, las hojas de albahaca , las hojas de laurel cortadas por la mitad, el orégano, las especias y la pimienta (no es necesario salar porque el tocino aporta suficiente sal).

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento hasta que el jugo de cocción se evapore y luego añada 150 g de mozzarella cortada en cubos.

6. Paso 6

   Mezclar bien y esperar a que el queso se haya derretido un poco. Libro.

7. Paso 7

   Engrasar una fuente para horno y colocar sobre ella las cáscaras de calabacín.

8. Paso 8

   Rellenarlos con el relleno y repartir el exceso de relleno por todas partes.

9. Paso 9

   Cortar los 50 g de mozzarella en 4 cuadrados y colocar uno en cada calabacín «para engañarlos» y rociarlos con aceite de oliva.

10. Paso 10

    Poner en el horno precalentado a 180°C (termostato 6) durante unos 45 minutos (comprobar la cocción de los calabacines introduciendo una punta de cuchillo en la cáscara).

11. Paso 11

    Al final del horno, coloque una hoja de albahaca fresca sobre la mozzarella fondue y sirva con una ensalada verde .