Calabacitas y panqueques de patata

Ingredientes

• 1
  calabacín
• 2
  patatas
• 1
  ramo de perejil
• 1
  cebolla picada
• 2
  huevos
• 2
  cucharadas de harina para sostener la masa
• 1
  cucharada de avena (opcional)
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Nuez moscada rallada

1. Paso 1

   Pelar y cortar el calabacín por la mitad, quitar las semillas y rallarlo. Salar y dejar escurrir durante 1 hora en un colador.

2. Paso 2

   Pelar las manzanas , rallarlas crudas y desechar el agua desgastada.

3. Paso 3

   Cortar la cebolla y la persil .

4. Paso 4

   Mezcle el calabacín, las papas, las cebollas, el perejil, la harina, el salvado de avena y los huevos. Sazone con sal y pimienta.

5. Paso 5

   Dar forma a la masa en trozos pequeños galettes . Freírlos en aceite caliente en una sartén, voltearlos en cuanto adquieran color y terminen de cocinar.

6. Paso 6

   Colóquelas sobre papel absorbente para absorber el exceso de grasa.