Calamares (o calamares) crema de tomates

Ingredientes

• 1.5
  kg de calamar
• 30
  cl de nata
• 1
  cucharada de mantequilla
• 3
  chalotas
• 70
  g de pasta de tomate
• 30
  cl vino blanco
• 2
  cucharadas de coñac o ron
• 
  Sal
• 
  Pimienta de Espelette (al gusto) o 1/2 cucharadita de pimienta
• 1
  cucharadita de azafrán

1. Paso 1

   Limpiar los calamares o hacerlos preparar en la pescadería.

2. Paso 2

   Dorar las chalotes en la mantequilla sin colorearlas durante unos minutos, añadir el calamar.

3. Paso 3

   Deje cocinar por unos 10 minutos, especialmente no exceda el tiempo de cocción, su calamar se endurecerá.

4. Paso 4

   A continuación, añada el concentrado de tomates , vino blanco y coñac o ron, y el safran .

5. Paso 5

   Hervir de nuevo durante 1 minuto.

6. Paso 6

   Al servir, añadir la nata, no hervir, sólo calentar.

7. Paso 7

   Servir con arroz blanco.