Camarones al curry con leche de coco

Ingredientes

• 
  Camarones frescos o congelados con cáscara, aproximadamente 10 por persona
• 
  Leche de coco (el equivalente a dos cocos prensados o una lata pequeña)
• 
  Curry en polvo
• 2
  cebollas
• 1
  chalote
• 2
  dientes de ajo
• 
  Coco vacío, un poco de carne entera en papas fritas y rallado

1. Paso 1

   Descongele los camarones si es necesario.

2. Paso 2

   Quitarles la cáscara, dejando el trozo de cáscara hacia la cola.

3. Paso 3

   Enjuáguelos.

4. Paso 4

   Remojarlos en leche de coco durante una hora si es posible (exprimir la leche en el último minuto, es mejor así).

5. Paso 5

   Corte las cebollas , chalotes y ajo en tiras; fríalos en una sartén, rociados con curry , sal gruesa y pepper , hasta que el conjunto se vuelva transparente, de 8 a 10 minutos (o un poco más si prefieres cebollas de más color).

6. Paso 6

   Deje a un lado.

7. Paso 7

   Escurrir las gambas (¡no tirar la leche de coco!), espolvorearlas con curry y freírlas en una sartén con sal gorda y pimienta, hasta que estén recién cocidas (de 5 a 7 minutos).

8. Paso 8

   Agregue las cebollas a los camarones y cocine juntos de 2 a 3 minutos, luego apague el fuego (si la estufa) o reduzca al mínimo (si el fuego es de gas).

9. Paso 9

   Añadir la leche de coco y dejar que se caliente de 2 a 3 minutos.

10. Paso 10

    Servir en la mitad cocout (colocado sobre un ramekin u hoja de aluminio retorcida para que no se magro), y espolvorear la parte superior de cada plato con pequeñas virutas de carne de coco, y un poco de carne de coco rallada.