Carne de bourguignon en el horno nanou

Ingredientes

• 1.5
  kg de carne de res estofada (mandril, chalet, collar o una mezcla) cortada en cubos de 3 a 4 cm
• 200
  g de tocino cortado en trozos grandes
• 2
  cucharadas de harina
• 3
  cebollas picadas
• 1
  diente de ajo, pelado y machacado
• 
  Zanahoria (cantidad según gusto)
• 1
  botella de vino tinto de Borgoña
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal
• 
  Mantequilla
• 
  Aceite de oliva
• 250
  g seta del botón

1. Paso 1

   – Cortar las zanahorias .

2. Paso 2

   – Sazonar la harina con sal y pimienta, reservar.

3. Paso 3

   – Calentar un poco mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela resistente al horno.

4. Paso 4

   – Añadir los trozos de tocino y saltear a fuego alto hasta que estén dorados.

5. Paso 5

   – Sáquelas de la sartén con una espumadera.

6. Paso 6

   – Añadir un poco más de mantequilla y aceite de oliva.

7. Paso 7

   – Añadir la mitad de la carne, dorarla, voltearla y dorarla por el otro lado.

8. Paso 8

   – Espolvorear con la mitad de la harina y mezclar bien.

9. Paso 9

   – Quitarlo con un skimmer.

10. Paso 10

    – Añadir un poco de mantequilla y aceite. Dorar el resto de la carne.

11. Paso 11

    – Espolvorear con el resto de la harina y mezclar bien.

12. Paso 12

    – Quitarlo con un skimmer.

13. Paso 13

    – Bajar el fuego a fuego medio, añadir las cebollas , las zanahorias, el ajo y mezclar.

14. Paso 14

    – Deje que regresen por 10 minutos.

15. Paso 15

    – Precaliente su horno a 180°C (th. 6)

16. Paso 16

    – Retire las verduras y caliente a fuego alto.

17. Paso 17

    – Añadir el vino poco a poco, raspando bien el fondo de la sartén.

18. Paso 18

    – Reducir durante 3 minutos.

19. Paso 19

    – Añada el tocino ahumado y las verduras.

20. Paso 20

    – Por último, añadir la carne y llevar a ebullición.

21. Paso 21

    – Añada 2 cuadrados de chocolate negro y 2 cucharadas de concentrado de tomato .

22. Paso 22

    – Tapar, meter en el horno y bajar la temperatura del horno a 150°C.

23. Paso 23

    – Dejar cocer durante 5 horas.

24. Paso 24

    – Mientras tanto, corte los extremos de los fungi y córtelos en rodajas.

25. Paso 25

    – Freírlos en una sartén a fuego alto durante 3 minutos.

26. Paso 26

    – Vierta en un tazón y deje a un lado.

27. Paso 27

    – Añadir los champiñones al plato.

28. Paso 28

    – Hierve a fuego lento un poco más.

29. Paso 29

    – Sírvelo.