Carne de cerdo Carne de porco alentejana (Loncheado con vongoles) Receta portuguesa

Ingredientes

• 800
  g de carne de cerdo
• 800
  g de concha, fresca o congelada
• 20
  cl vino blanco
• 3
  dientes de ajo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimentón
• 
  Cilantro
• 1
  hoja de laurel
• 1
  limón
• 100
  g de manteca de cerdo

1. Paso 1

   El día anterior, sazone la carne (previamente cortada en cubos pequeños) con ajo, sal, pimienta, paprika , laurel y vino blanco. Deje marinar por lo menos una noche.

2. Paso 2

   2 horas antes de empezar a cocinar, remoje los vongoles (si son frescos) en agua con sal, para que pierdan su sable si es necesario.

3. Paso 3

   Lavarlas bien en varias aguas y escurrirlas bien.

4. Paso 4

   Freír la carne bien escurrida en la manteca de cerdo, revolviendo de vez en cuando hasta que esté dorada.

5. Paso 5

   Añadir el marinade y llevar a ebullición.

6. Paso 6

   Añada los vongoles y cocine por unos minutos más hasta que los vongoles se abran.

7. Paso 7

   Espolvorear con el coriandro picado. Mezclar bien y servir inmediatamente, con rodajas de limón para decorar.

8. Paso 8

   Sirva con papas fritas en cuadritos o al vapor al gusto. Disfrute de su comida.