Carne picada de parmentier blando

Ingredientes

• 750
  g de carne molida (carne de res o de vaca/becerro)
• 1.5
  kg de patata (tipo Bintje)
• 1
  huevo
• 2
  yemas de huevo
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 100
  g de queso rallado
• 10
  cl de nata fresca
• 20
  cl de leche
• 1
  cubo de caldo
• 7
  cl de agua
• 
  Perejil picado
• 
  Pimienta y sal
• 
  Mantequilla
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en trozos.

2. Paso 2

   Cocer las patatas, preferiblemente al vapor.

3. Paso 3

   Reducir a purée y añadir 1 huevo, nata fresca, leche, sal, pimienta, mantequilla y nueces de muscade rallado. Manténgase caliente.

4. Paso 4

   Dorar las cebollas y el ajo finamente picado en un poco de mantequilla, añadir la carne picada, dorar durante unos minutos, añadir agua y un cubito de caldo. Cocine suavemente durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Retirar del fuego y añadir 2 yemas de huevo y un poco de perejil picado. Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Extender una capa de puré de patatas en el fondo de un plato gratinado, extender el puré de patatas por encima y cubrirlo uniformemente con el puré de patatas.

7. Paso 7

   Espolvorear con queso rallado .

8. Paso 8

   Hornear a 210°C (termostato 7) durante unos 10 a 15 minutos y servir con una ensalada verde .