Carpaccio de vieiras

Ingredientes

• 12
  vieiras frescas o congeladas (sólo carne blanca)
• 10
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  ramo de albahaca fresca
• 1
  cal
• 1
  cucharadita de miel líquida
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las cáscaras en tiras finas (si están frescas, ponerlas en el congelador durante media hora para cortarlas más fácilmente).

2. Paso 2

   Colóquelas en los platos.

3. Paso 3

   Preparar una vinaigrette con aceite de oliva, zumo de cal , miel,

4. Paso 4

   Poner la vinagreta en las lonchas de concha y poner en el refrigerador una hora antes de servir.