Casi risotto con salmón y puerro

Ingredientes

• 1
  L de caldo vegetal
• 1
  puerro finamente picado
• 1
  filete de salmón
• 1
  una buena cucharada de queso fresco

1. Paso 1

   Corte el liso y dórelo ligeramente en un poco de aceite de oliva.

2. Paso 2

   En una cacerola, hervir el caldo y poner el pescado a cocer.

3. Paso 3

   Vierta el arroz con el puerro y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz se vuelva translúcido.

4. Paso 4

   Desmenuzar muy finamente el salmón en el caldo.

5. Paso 5

   Vierta un cucharón de caldo de salmón en el arroz. Dejar que se absorba mientras se agita. Y así sucesivamente hasta que el arroz esté cocido, es decir, derretido pero todavía un poco firme (entre 0,5 y 0,7 l de caldo).

6. Paso 6

   Pase el caldo para recoger el resto del salmón y añádalo al risotto .

7. Paso 7

   Por último, una vez que el último cucharón esté casi completamente absorbido, deseche la cucharada de queso fresco , ajuste el condimento y ¡voilà!