Castaño de Chocolate

Ingredientes

• 200
  g de chocolate negro
• 6
  huevos
• 50
  g de almendras picadas gruesas
• 125
  g de almendra macarrón
• 1
  cucharada de azúcar glasé
• 100
  g de mantequilla
• 3
  cl licor de naranja (opcional)
• 
  Sal

1. Paso 1

   Primero, saltee las almendras en una sartén antiadherente. Espolvorearlas con azúcar glasé. Caramelizar ligeramente y dejar enfriar.

2. Paso 2

   Separar las yemas de los huevos de las claras. Derrita el chocolate negro roto en trozos con la mantequilla mantequilla, todo en una caldera doble. Luego se vierte sobre las yemas de los huevos. Revuelva bien. Perfume con el licor de naranja .

3. Paso 3

   A continuación, batir las claras de huevo hasta que estén duras con una pizca de sal.

4. Paso 4

   Añádalos a la preparación anterior.

5. Paso 5

   Triturar los macarones . Añádelos a esta mousse con las almendras levantándolos suavemente.

6. Paso 6

   Vierta todo en un molde a cake . Congele el hielo en el congelador durante al menos 6 horas.

7. Paso 7

   Retirar del congelador 15 mm antes de servir para que este interruptor no sea demasiado duro.

8. Paso 8

   Sirva con una crema inglesa y decore con gajos de naranja.