Chocolate con fresas (6ª reunión de Marmiton)

Ingredientes

• 100
  g de postre de chocolate al 70% de cacao
• 80
  g de chocolate de postre «normal»
• 120
  g de azúcar + una cucharada para la crema batida
• 5
  huevos
• 80
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de harina (unos 40 g)
• 1
  cucharadita de bicarbonato de sodio (para «aligerar»!!!!)
• 500
  g de fresas
• 40
  cl de crema líquida no rebajada
• 2
  sobres de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   El día anterior: coloque la crema líquida en el lugar más frío de la nevera.

2. Paso 2

   Preparar la galleta: poner el chocolate en el microondas durante 1 minuto, luego añadir la mantequilla y darle otro minuto.

3. Paso 3

   Mezclar el azúcar , huevos, harina y bicarbonato de soda en un bol (o una batidora en un soporte, o un robot…) hasta que la mezcla se aclare. Añadir el chocolate y la mantequilla derretida, mezclar todo.

4. Paso 4

   Transfiera a un molde de silicona, luego cocine en el microondas por 5 o 6 minutos tapado (el mío es de 850 vatios, me tomó 6 minutos). Un cuchillo debe salir limpio (¡y sin perforar el molde de silicona!). Esto es normal si el pastel se ve «mojado».

5. Paso 5

   Desmoldar y enfriar sobre una rejilla (la ventaja del microondas es que se enfría rápidamente, 1/2 hora como máximo).

6. Paso 6

   Preparar el chantilly : en un bol (o en el bol de la batidora, o en la batidora…), poner la nata líquida muy fría (pero no congelada), los dos sobres de azúcar vainilla y la cucharada de azúcar, batir primero despacio, luego más rápido y más rápido hasta que se espese (la nata debe formar una «nube» al final del batidor). Recuerde que debe reservar alrededor de un cuarto de la nata montada para la decoración.

7. Paso 7

   El montaje: cortar la galleta por la mitad con un cuchillo a pan que corta bien (sigue siendo el más adecuado) girándola (normalmente, después de la cocción en el microondas y el enfriamiento, hay como una línea en el centro del grosor de la torta, donde se derrumbó al enfriarla. Lo uso como guía para cortar bien regularmente en el centro).

8. Paso 8

   Lavar las fresas , guardar 8 fresas medianas y 3 grandes para decorar. Poner una capa de crema batida en lo que será el fondo de la torta (uso la parte que estaba encima en el molde y que se hinchó y luego fue aplastada en la rejilla para el fondo de la torta, por lo que es el fondo de la torta, bien regular, que viene encima).

9. Paso 9

   Cortar las fresas en 4 y colocarlas bien apretadas sobre la nata montada, como una tarta. Vuelva a poner una capa de crema batida (sea generoso).

10. Paso 10

    Cerrar la torta con la otra mitad – es en esta etapa que me detuve para el transporte, en un molde «sólido» que falta a la casa de Marylène – decorar con las 8 fresas por los bordes, y las 3 grandes en el centro, insertar la nata montada con la manga, alisar la nata montada alrededor de la torta con una espátula, ser generoso de nuevo para rellenar los agujeros dejados por las fresas.