Chocolate tigre jaspeado

Ingredientes

• 10
  cl de crema líquida
• 200
  g de chocolate

1. Paso 1

   Preparación del ganache:

2. Paso 2

   Hervir la nata líquida.

3. Paso 3

   Cortar el chocolate en trozos en un bol. Vierta la crema caliente sobre el chocolate. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea.

4. Paso 4

   Reserve 2 horas en el refrigerador.

5. Paso 5

   Realización del rollo:

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 180° (termostato 6).

7. Paso 7

   Batir las yemas de huevos (x4) con el azúcar en polvo hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añadir 1 gota de colorante alimentario naranja . Añadir la harina y mezclar bien. La masa debe ser espesa, casi difícil de mezclar.

8. Paso 8

   Batir las claras a punto de nieve (x6) con una pizca de sal .

9. Paso 9

   Añada suavemente 2 cucharadas de claras de huevo a la mezcla hasta que la masa se relaje. Cuando la masa esté más fluida, añadir el resto de la nieve blanca.

10. Paso 10

    En otro recipiente, tomar de 2 a 3 cucharadas de la preparación y añadir el cocoa amargo. Mezclar suavemente y colocar la mezcla en una manga pastelera.

11. Paso 11

    Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino. Hacer rayas de tigre sobre papel, líneas irregulares y ligeramente zigzagueantes, finas al principio y luego engrosadas antes de volver a refinarlas.

12. Paso 12

    Hornear durante 2 minutos, las rayas deben estar suaves bajo el dedo.

13. Paso 13

    Retirar del horno y verter la masa de naranja en la bandeja para hornear con los patrones, cubrir suavemente y distribuir la masa uniformemente con una espátula por toda la bandeja para hornear.

14. Paso 14

    Hornee durante 10 minutos.

15. Paso 15

    Retire del horno, cubra la galleta con un paño húmedo (¡y limpie!) y voltee para quitar la galleta. Ten cuidado de no romperlo. Las rayas son visibles en la parte superior. Cubrir con otro paño húmedo y dar la vuelta a la galleta. Las rayas están entonces hacia el fondo.

16. Paso 16

    Extender el ganache sobre la galleta y enrollarla suavemente, apretando bien.

17. Paso 17

    Filmar el rollo y dejarlo en la nevera durante 4 horas.

18. Paso 18

    Retire la película y corte los extremos antes de servir.