Pastel seco (receta familiar Franc-Comtoise!)

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla blanda
• 1
  una pizca de sal
• 
  Agua

1. Paso 1

   Preparar la masa corta mezclando la harina, la sal y la mantequilla blanda con las yemas de los dedos. Añadir el agua gradualmente hasta obtener una masa blanda y elástica, pero no pegajosa (aproximadamente 1/2 vaso de agua).

2. Paso 2

   Extender la masa, manteniendo una hoja de masa de 1 cm, y colocarla en un molde para tartas o en una hoja con bordes.

3. Paso 3

   Cubrir la cáscara de la tarta con crema fresca espolvoreada y espolvorear generosamente con azúcar en polvo.

4. Paso 4

   Poner en el horno caliente (180°C) de 20 a 25 minutos, hasta que el pastel esté bien cocido.

5. Paso 5

   La mezcla de crema y azúcar forma una especie de masa al final del proceso de cocción, que es más o menos cocida dependiendo de la ubicación.

6. Paso 6

   (este pastel tiene una fuerte tendencia a hincharse cuando se hornea……… Las burbujas se pueden pinchar para liberar vapor).