Chucrut húngaro (acompañamiento)

Ingredientes

• 1.2
  kg de chucrut crudo
• 150
  g de cebolla
• 70
  g de manteca de cerdo (u otra grasa)
• 10
  g de pimentón
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharada de comino molido
• 70
  g de harina
• 100
  g de pimiento verde (húngaro si es posible)
• 100
  g de tomate fresco
• 1
  dl crema (agria)
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lave el choucroute varias veces en agua fría.

2. Paso 2

   Dorar las cebollas en una cazuela con 40 g de grasa.

3. Paso 3

   Añadir 5 g de paprika y chucrut; añadir agua para cubrir la col.

4. Paso 4

   Agregue el ajo, el comino y la pimienta.

5. Paso 5

   Dejar cocer durante 1 hora y media.

6. Paso 6

   Durante la cocción, preparar un roux ligero con el resto de la grasa y la harina, mojado con un poco de agua.

7. Paso 7

   Añada los tomates pelados y los pimientos picados y el resto del pimentón. Atar con la crema.

8. Paso 8

   Vierta esta salsa sobre el chucrut. Cocinar de nuevo durante 15 minutos y ajustar el condimento (también se puede añadir picado menthe o eneldo).

9. Paso 9

   Servir como acompañamiento de carnes ahumadas