Col pequeña con crema pastelera

Ingredientes

• 25
  cl de agua
• 100
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de azúcar
• 150
  g de harina
• 4
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 25
  cl de leche
• 1
  huevo
• 30
  g de harina
• 40
  g de azúcar
• 
  Vainilla
• 
  Cacao
• 
  Café soluble….
• 1
  clara de huevo
• 60
  g de azúcar glasé tamizado
• 2
  cucharadas de jugo de limón

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Poner a hervir el agua con mantequilla , azúcar y sal.

3. Paso 3

   Retirar del fuego y verter toda la harina a la vez. Revuelva vigorosamente para incorporar la harina en el líquido y luego regrese a fuego lento, continuando revolviendo para secar la masa.

4. Paso 4

   Cuando forme una bola y se desprenda de los lados de la olla, agregue los huevos enteros uno por uno.

5. Paso 5

   En una bandeja para hornear untada con mantequilla, coloque la masa en montones espaciados.

6. Paso 6

   Hornee en el fondo del horno durante 30 minutos sin abrir la puerta.

7. Paso 7

   Preparar el crema pastelera :

8. Paso 8

   Poner a hervir la leche con el sabor elegido.

9. Paso 9

   Batir el huevo con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y luego agregar la harina. Verter la leche hirviendo en un chorro fino sin dejar de remover.

10. Paso 10

    Vuelva a poner la mezcla a fuego lento y revuelva hasta que hierva. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme piel encima de la crema.

11. Paso 11

    Hacer el glaseado: batir la clara de huevo hasta que esté dura e incorporar gradualmente el azúcar glaseado. Cuando los blancos estén firmes, añadir el zumo de limón y cubrirlos con él col .

12. Paso 12

    Deje secar antes de decorar con crema pastelera.