Conejo con salsa marengo

Ingredientes

• 1
  conejo
• 2
  cl de aceite
• 30
  g de mantequilla
• 40
  g de harina
• 
  Perejil
• 2
  dl de caldo
• 2
  dl de vino blanco
• 200
  g de champiñón
• 30
  g chalota

1. Paso 1

   Corta el conejo. Calentar el aceite y la mantequilla y añadir los trozos para que se doren. Cuando estén a mitad de camino, espolvorear con un hash de persil y shallot . Continuar a marrón. Luego agregar la harina, saltear los trozos, mojar con el caldo y el vino blanco.

2. Paso 2

   Dejar cocer suavemente durante 1 hora.

3. Paso 3

   Añada en este momento los champiñones lavados y cortados y los puros de tomates . Prolongue el tiempo de cocción unos 30 minutos.