Copa de musgo de cabra con queso de cabra

Ingredientes

• 3
  manzanas
• 1
  nuez de mantequilla
• 4
  Yogures cremosos (tipo Gervita)
• 1
  queso de cabra fresco
• 1
  queso de cabra hecho (para los que les gusta el sabor fuerte)
• 1
  ramo de rúcula
• 
  Queso parmesano
• 
  Aceite de oliva
• 
  Vinagre balsámico
• 
  Pimiento de Espelette (opcional)

1. Paso 1

   En una cacerola, con un poco de mantequilla, freír las manzanas peladas en cubos hasta que tengan una textura guisada.

2. Paso 2

   Prepare las bandejas de queso parmesano:

3. Paso 3

   Ralle el queso parmesano fresco.

4. Paso 4

   Con una cuchara grande, haga pilas pequeñas en papel pergamino y luego colóquelas en un horno caliente en la posición de parrilla.

5. Paso 5

   Una vez dorado el queso parmesano, retirar la bandeja del horno y colocar suavemente las baldosas calientes sobre un rodillo para obtener un efecto curvo enfriándolas.

6. Paso 6

   Pase la rúcula en una salsa vinaigrette hecha de aceite de oliva, vinagre balsámico y Pimienta de Espelette .

7. Paso 7

   Mezclar la Gervita y el queso de cabra fresca .

8. Paso 8

   Añadir el queso de cabra, para los que les gustan los quesos fuertes.

9. Paso 9

   Disponer en el verrine , y en orden: compota de manzana, crema de cabra, rúcula y una teja parmesana.

10. Paso 10

    Conservar en un lugar fresco durante al menos 2 horas.

11. Paso 11

    Disfrute en lugar de queso, con una buena comida.