Cordero confitado con patatas nuevas

Ingredientes

• 1
  Paletilla de cordero
• 
  Ratón de cordero por persona (del carnicero o congelado!)
• 2
  cucharadas de aceite
• 3
  cebollas
• 2
  ajo (al gusto)
• 1
  nivelar la cucharadita de Ras el Hanout
• 
  Curry / comino molido (ver observaciones)
• 1
  cucharadita de caldo de ternera
• 3
  cucharadas de pasas
• 4
  zanahorias
• 500
  g de patatas nuevas
• 1
  mango de piñón seco

1. Paso 1

   Corte en rodajas gruesas las cebollas .

2. Paso 2

   Separar las vainas de ail sin pelarlas.

3. Paso 3

   Limpie, pele y corte cada zanahoria en 5-6 trozos.

4. Paso 4

   Lave las manzanas sin pelarlas.

5. Paso 5

   Disolver el caldo de ternera en un vaso grande de agua hirviendo.

6. Paso 6

   A fuego alto, en una cacerola grande (preferiblemente de hierro fundido), freír el trozo o trozos de cordero por todos los lados durante 5 minutos, los dientes de ajo y las cebollas en aceite (todo debe empezar a dorarse).

7. Paso 7

   Esparcir las especias por todos los lados del cordero.

8. Paso 8

   Verter el vaso de caldo de ternera en la sartén, evitando verterlo directamente sobre la carne, ya que haría que las especias fueran hacia el fondo.

9. Paso 9

   Añada las zanahorias y las patatas, las uvas pasas y los piñones.

10. Paso 10

    Tape y cocine a fuego muy lento durante 2 a 4 horas, dependiendo del clima. Una vez por hora, voltear la carne para que quede bien bañada en su jugo.

11. Paso 11

    La carne se derrite y se desprende de los huesos….

12. Paso 12

    Servir muy caliente.