Corona de los reyes del brioche con chispas de chocolate

Ingredientes

• 25
  cl de leche muy fría
• 42
  g de levadura de panadería (1 cubo)
• 40
  g de azúcar en polvo
• 10
  g de sal
• 1
  huevo + 1 yema a marrón
• 1/2
  cucharadita de limón picado
• 90
  g de mantequilla ablandada, casi derretida
• 500
  g de harina trenzada
• 100
  g de chocolate
• 1
  frijol

1. Paso 1

   Disolver la levadura y el azúcar en la leche, con un agitador es más fácil.

2. Paso 2

   Bata los huevos con el sal y cáscara de limón.

3. Paso 3

   Amasar bien la harina con la leche y luego incorporar la mezcla con el huevo, amasar de nuevo y añadir la mantequilla y amasar hasta obtener una masa blanda.

4. Paso 4

   Agregue suavemente las chispas de chocolate.

5. Paso 5

   Dejar reposar la masa a temperatura ambiente cubierta con una película de plástico durante 1 hora y media.

6. Paso 6

   En un plato untado con mantequilla o cubierto con papel de hornear, forme una bola central y las más pequeñas alrededor de ella, esconda el grano en una de ellas.

7. Paso 7

   Dejar reposar en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino durante 15 minutos y luego dorar sólo la parte superior (el dorado de los bordes evita que el brioche se levante durante la cocción). Espolvorear azúcar sobre la corona.

8. Paso 8

   Dejar reposar otros 15-20 minutos antes de hornear suavemente en el horno precalentado a 200°C (termostato 6-7).

9. Paso 9

   Cocine durante unos 20 minutos.