Cougnous o cougnoles

Ingredientes

• 550
  g de harina (tipo 45)
• 2
  huevos
• 120
  g de azúcar
• 120
  g de mantequilla
• 14
  cl de leche
• 3
  cucharadas de crema fresca
• 1.5
  cucharadita de sal
• 25
  g de levadura fresca
• 100
  g de azúcar perlado o pasas o ambos

1. Paso 1

   Diluir la levadura en la leche caliente con una pizca de azúcar .

2. Paso 2

   En el culo de la gallina, verter la harina, el azúcar y sal , mezclar y formar un pozo.

3. Paso 3

   Revuelva la mezcla de leche y levadura en la harina.

4. Paso 4

   Batir los huevos con la crème fraîche y mezclar.

5. Paso 5

   Amasar a mano o en robot durante 8 a 10 minutos.

6. Paso 6

   Incorporar la mantequilla ablandada en trozos pequeños y amasar de nuevo durante 10 minutos.

7. Paso 7

   La masa debe ser lisa y no debe seguir pegándose.

8. Paso 8

   Filmar y dejar reposar durante al menos 2 horas.

9. Paso 9

   Extender la masa, añadir el azúcar perlado y el pasas . Cortar en trozos de masa de unos 150 g y formar el cougnous.

10. Paso 10

    Colóquelas en una bandeja para hornear con papel para hornear.

11. Paso 11

    Cubrir y dejar subir durante al menos 1h30.

12. Paso 12

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) en calor rotativo.

13. Paso 13

    Batir un huevo con un poco de leche para dorar, aplicar al toser con un pincel.

14. Paso 14

    Hornee y hornee durante 15 minutos.