Couques gourmet suizos

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 2
  huevos batidos
• 25
  g de azúcar
• 25
  g de levadura fresca
• 1/2
  cucharadita de sal
• 125
  g de mantequilla derretida
• 2.5
  dl de leche
• 2.5
  dl de crema pastelera
• 100
  g de pasas (opcional)
• 4
  cucharadas de mermelada de albaricoque
• 
  Azúcar helada y jugo de limón para cepillar

1. Paso 1

   Preparar una masa con levadura: diluir la levadura en 10 cl de leche caliente.

2. Paso 2

   Mezclar la harina y la sal en un cuenco, colocar en una fuente, verter los huevos batidos , la mantequilla derretida , el azúcar, la levadura diluida y el resto de la leche caliente.

3. Paso 3

   Amasar hasta obtener una masa suave y lisa.

4. Paso 4

   Cubrir con un paño de cocina o una hoja de comida y dejar reposar 30 minutos.

5. Paso 5

   Amasar de nuevo la masa, estirándola, enrollándola (se introducen burbujas de aire en la masa) y dejarla reposar otros 30 minutos (dejarla subir al doble de su volumen).

6. Paso 6

   Extender la masa y formar un rectángulo de 30 cm de ancho y unos 1/2 cm de grosor.

7. Paso 7

   Cubrir con crema pastelera dejando un lado (el más largo) de 2 a 3 cm sin crema.

8. Paso 8

   Pincelar con mermelada albaricoques calientes .

9. Paso 9

   Riegue el pasas .

10. Paso 10

    Cubrir la parte de 2 a 3 cm con un huevo batido, doblar la masa en 3 partes y cerrar con la tira de 2-3 cm por encima.

11. Paso 11

    Extender suavemente la masa doblada y cortar capas de 5 cm de ancho.

12. Paso 12

    Colóquelas en una hoja recubierta de mantequilla o cubierta con papel de pergamino con el cierre contra la hoja.

13. Paso 13

    Deje reposar durante 20 minutos.

14. Paso 14

    Pincelar las cáscaras con un huevo batido y hornear en el horno precalentado durante 25 min a 240°C (termostato 8).

15. Paso 15

    Inmediatamente después de la cocción, cubra las cáscaras con mermelada de albaricoque caliente.

16. Paso 16

    Dejar enfriar y terminar con un glaseado de limón + azúcar glasé (opcional).