Crema catalana con compota de otoño

Ingredientes

• 25
  cl de leche entera
• 25
  cl de crema líquida
• 2
  palitos de canela
• 20
  g de mantequilla
• 1
  cucharada sopera de maicena
• 3
  huevos
• 4
  yemas de huevo
• 75
  g de azúcar en polvo
• 2
  cucharadas de azúcar morena
• 1
  pieza de naranja confitada

1. Paso 1

   Corte las manzanas en dados manzanas y las partes y espolvoréelas con limón. Derretir la mantequilla en la sartén, añadir el azúcar y tirar la fruta.

2. Paso 2

   Saltearlas sin aplastarlas hasta que estén tiernas pero todavía firmes, y luego añadir un trozo de corteza de naranja picada orange .

3. Paso 3

   Untar con mantequilla seis ramekins bastante grandes, untar la compota en el fondo y reservar. Verter la leche y la nata líquida en una cacerola con los dos palitos de canela . Poner a hervir, retirar del fuego y tapar.

4. Paso 4

   Dejar en infusión durante 20 minutos, filtrar y recalentar la leche.

5. Paso 5

   Encienda el horno a 90°C (th.3). Batir los huevos y las yemas en un bol, añadir el azúcar en la lluvia y batir la mezcla. Incorporarlo

6. Paso 6

   Maizena luego poco a poco la leche hirviendo.

7. Paso 7

   Pasar la mezcla a una cacerola y, revolviendo constantemente, espesarla sin llevarla al punto de ebullición.

8. Paso 8

   Dividir la crema entre los moldes.

9. Paso 9

   Colóquelas en una bandeja para hornear y hornee durante 45 minutos. Comprobar la consistencia de la crema, debe ser tomada, pero todavía temblorosa. Deje enfriar y guarde dos horas en un lugar fresco.

10. Paso 10

    Antes de servir, encienda la parrilla del horno. Espolvorear la crema con azúcar morena y asarlas bajo un asador muy caliente, el tiempo suficiente para caramelizarlas en la superficie. Decorar los moldes con la cáscara de naranja cortada en palitos y servir inmediatamente.

11. Paso 11

    Si al final del tiempo de cocción indicado la nata no está suficientemente cocida, alargue el tiempo de cocción un poco más.

12. Paso 12

    Resista la tentación de aumentar el calor del horno, una temperatura demasiado alta tendría la desafortunada consecuencia de coagular las yemas y voltear la crema. Al final de la cocción, los moldes pueden enfriarse durante 15 minutos para endurecer la capa de azúcar.

13. Paso 13

    Este postre también se puede cocinar en un plato grande.