Crema de Caramelo Mexicana

Ingredientes

• 
  Leche
• 5
  huevos
• 2
  Vainas de vainilla
• 4
  limas frescas y aromatizadas
• 10
  agua x azúcar + un poco de agua

1. Paso 1

   Prepare la leche: en una cacerola, vierta las latas de leche concentrada y el equivalente a una lata de leche.

2. Paso 2

   Tomar las cáscaras de las limas y partir las vainas de vanilla quitando los granos de vainilla con la punta de un cuchillo.

3. Paso 3

   Poner todo en la sartén y calentar; apagar el fuego y marinar durante 20 minutos.

4. Paso 4

   Preparar un caramelo : en un molde, poner el azúcar y medio vaso de agua; y derretir al fuego del plato.

5. Paso 5

   Cuando el caramelo se torne de color ámbar, retire e incline el molde para que el caramelo se extienda por las paredes.

6. Paso 6

   Batir los huevos y verter la leche a través de un tamiz.

7. Paso 7

   Primero una pequeña cantidad, y mezclar bien al mismo tiempo y vigorosamente para evitar la coagulación de las yemas de huevo.

8. Paso 8

   Verter el resto de la leche y mezclar.

9. Paso 9

   Verter en la olla y hornear en un horno caliente precalentado durante 1 hora en una caldera doble.

10. Paso 10

    Dejar enfriar, meter en la nevera y retirar de la sartén.

11. Paso 11

    Un momento puro de deleite y un postre en la mesa.