Crema de huevo de coco con coco

Ingredientes

• 6
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 60
  cl de leche
• 20
  cl de crema líquida
• 20
  cl de leche de coco (leche pura sin agua)
• 4
  cucharadas de coco rallado
• 1
  cuchara de coco rallada por ramekin

1. Paso 1

   Para la crema:

2. Paso 2

   Hervir la leche, la nata, la leche de coco y 4 cucharadas de coco rallado .

3. Paso 3

   Mezclar el azúcar y el huevos con un batidor para escaldar la mezcla.

4. Paso 4

   Mezclar la mezcla de leche/crema/coco/coco con la mezcla de huevo/azúcar. Azote bien.

5. Paso 5

   Para el caramelo :

6. Paso 6

   Calentar el azúcar con 5 cl de agua. Cuando el caramelo esté dorado, añadir los otros 5 cl de agua fuera del fuego, remover, el azúcar se solidificará en parte. Ponga el caramelo a hervir de nuevo para hacerlo más fluido, pero deje de cocinar tan pronto como alcance el punto de ebullición. (Es un caramelo hervido, evita que se pegue al fondo de los moldes)

7. Paso 7

   El ensamblaje:

8. Paso 8

   Rellenar el fondo de los moldes con caramelo.

9. Paso 9

   Rellenarlos con la mezcla de crema.

10. Paso 10

    Espolvorear la parte superior para hacer una fina corteza de coco sobre los moldes.

11. Paso 11

    Cocer en baño de agua durante 3/4 de hora al termostato 4 (120°C).

12. Paso 12

    Se sirve fresco.