Crespeou

Ingredientes

• 20
  huevos
• 2
  berenjenas
• 4
  tomates
• 2
  pimientos verdes
• 100
  g de espinacas
• 2
  pimientos rojos
• 
  Tapenade
• 
  Perejil
• 1
  diente de ajo

1. Paso 1

   Una sucesión de pequeñas omelettes con verduras colocadas una encima de la otra, es un plato de todos los colores que tendrá su efecto y agradará a todos:

2. Paso 2

   Mezclar los tomates y mezclar con 4 huevos batidos en omelette .

3. Paso 3

   Mezclar las espinacas y mezclar con 2 huevos batidos en una tortilla.

4. Paso 4

   Los pimientos se asan de antemano y se pueden cortar en trozos pequeños o mezclar.

5. Paso 5

   Separar los rojos y verdes y mezclar cada una de las preparaciones con 2 huevos batidos en una tortilla.

6. Paso 6

   Las berenjenas se cortan en trozos pequeños, se fríen en una sartén con aceite de oliva y ajo durante 15 minutos. Se mezcla con 2 huevos batidos en una tortilla.

7. Paso 7

   Se mezcla con 2 huevos batidos en tortilla con dos cucharadas de tapenade .

8. Paso 8

   Mezclar el perejil finamente picado con 2 huevos batidos en una tortilla.

9. Paso 9

   A continuación, preparar las tortillas en una sartén pequeña (de unos 20 cm de diámetro), aceite de oliva y sal y pimienta. Se deben hacer lo más planas posible y luego apilarlas una encima de la otra, unas diez o más, compactándolas bien.

10. Paso 10

    Sirva el crespeou al día siguiente cortándolo en cuartos como un pastel, con una ensalada verde .

11. Paso 11

    Usted puede agregar otras verduras, según su gusto!