Crumble de tomate y crema de cabra

Ingredientes

• 1.5
  kg de tomate
• 100
  g de harina
• 100
  g de mantequilla salada
• 75
  g de pan rallado
• 75
  g de queso parmesano rallado
• 30
  g de piñones

1. Paso 1

   Pelar y sembrar los tomates y cortarlos en 4.

2. Paso 2

   Colóquelos en una fuente para horno engrasada.

3. Paso 3

   Sazonar con sal, pimienta, tomillo y romero, rociar con un chorrito de aceite de oliva. Hornear en un horno precalentado a 120°C (termostato 4) durante 1 hora.

4. Paso 4

   Mientras tanto, prepare la masa:

5. Paso 5

   Mezcle rápidamente la harina, el pan rallado, la mitad del queso parmesano rallado con la mantequilla ablandada y de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. La pasta debe ser granular como una pasta a crumble .

6. Paso 6

   Extender sobre los tomates. Espolvorear con piñones, un poco de tomillo y romero, el resto del parmesano y rociar con aceite de oliva.

7. Paso 7

   Hornee en un horno precalentado a 7/210°C durante 20 a 30 minutos hasta que el pan esté dorado y crujiente.

8. Paso 8

   Batir la nata líquida en frío y mezclar con el queso de cabra fresca .

9. Paso 9

   Servir el desmenuzamiento caliente con la crema fría.