curry de cerdo con leche de coco

Ingredientes

• 1
  kg de filete mignon cortado en trozos pequeños
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 3/4
  L de caldo de ave
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo
• 2
  cucharaditas de curry
• 1
  caja de leche de coco

1. Paso 1

   En una olla de hierro fundido, dorar el filete mignon cocido .

2. Paso 2

   Reservar en otro plato.

3. Paso 3

   En la olla, dorar las cebollas y el ajo picado, añadir la cuchara de gingembre , los 3/4 l de caldo y el curry .

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento por 5 minutos, luego agregue la lata de leche de coco, sazone con sal y pimienta y vuelva a poner el filete en la olla.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento por 45 minutos, luego 15 minutos a fuego alto.

6. Paso 6

   Sirva con arroz basmati, purée , banana o trozos de banana marrón con un poco de mantequilla.