curry de pescado y gambas

Ingredientes

• 800
  g de pescado blanco desvenado
• 200
  g de camarones rosados pelados
• 20
  cl de fumet de pescado
• 20
  cl de leche de coco
• 10
  cl de crema líquida
• 20
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  manzana
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 20
  g jengibre fresco o 2 cucharaditas de polvo
• 1
  cucharada de curry en polvo
• 
  ramita de cilantro
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar y picar las cebollas , ajos y ginger .

2. Paso 2

   En una sartén, saltearlas durante 5 minutos en mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con curry . Revuelva por otros 2 minutos. Añadir el caldo de pescado, la nata, la leche de coco, la manzana pelada, sin semillas y rallar, la sal y la pimienta.

3. Paso 3

   Continúe cocinando sin tapar durante unos 5 minutos, luego mezcle la salsa y vuelva a ponerla a hervir a fuego lento.

4. Paso 4

   Lavar y esponjar los filetes de pescado. Cortarlas en tiras de 3 cm de ancho. Vuelva a colocarlos rápidamente en el aceite restante. Escúrrelos. Sal y pimienta. Añádelos a la salsa con los camarones. Mezclar suavemente para evitar que se rompan las piezas. Espolvorear con coriandro , cortar y servir con arroz blanco y chutney de piña !