Desmenuzamiento de calabaza a la parmesana y a la butternut

Ingredientes

• 100
  g de harina
• 100
  g de mantequilla
• 100
  g de queso parmesano rallado

1. Paso 1

   Pelar el courge y cortarlo en cubos.

2. Paso 2

   Vaporízalo.

3. Paso 3

   Mientras tanto, prepara el crumble , mezclando los ingredientes y ponlo en la nevera.

4. Paso 4

   En un wok , dorar la cebolla y shallot finamente picada en un poco de aceite de oliva.

5. Paso 5

   Añadir el bouquet garni . Añadir la calabaza cocida y retirar el agua. Dejar cocer a fuego lento y sazonar a gusto con pimienta, sal y nuez moscada.

6. Paso 6

   Verter la nata líquida, remover y apagar el fuego para dejarla reposar.

7. Paso 7

   Verter la preparación en un plato gratinado, cubrir con el desmigajado.

8. Paso 8

   Poner en el horno durante 15 minutos, a 180°C sobre fuego giratorio y asar a la parrilla.