Dhal de lentejas con leche de coco

Ingredientes

• 200
  g de coral o lentejas amarillas
• 1
  tomate
• 1
  cebolla
• 
  Frijoles verdes
• 
  pedazo de zanahoria o papa, todo cocido
• 3
  dientes de ajo pequeños
• 2
  cucharaditas de polvo de curry
• 2
  pizcas de comino
• 1
  cucharadita de jengibre en polvo (¡o fresco!)
• 16,5
  cl de leche de coco (caja pequeña)
• 
  Sal al gusto

1. Paso 1

   Poner las lentejas a cocer en una sartén, en su volumen de agua fría (sin sal), hasta que estén tiernas (10-15 minutos).

2. Paso 2

   Mientras tanto, corte la cebolla en rodajas finas (cebolla) y dórela en ghee (mantequilla clarificada ) o en aceite de oliva.

3. Paso 3

   A mitad de la cocción, añadir el tomate cortado en dados tomate y el ail finamente picado, así como las verduras que haya elegido cortadas en trozos pequeños. A continuación, añadir las especias y las lentejas.

4. Paso 4

   Mezclar todo y verter la leche de coco, añadiendo un poco de agua si es necesario (¡no debe hervir!).

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento unos minutos más ajustando los sabores, luego disfrute!