El pastel batido de Picard

Ingredientes

• 125
  g de harina
• 6
  yemas de huevo
• 6
  g de sal
• 50
  g de azúcar en polvo
• 25
  g levadura de panadería
• 150
  g de mantequilla ablandada

1. Paso 1

   Disolver la levadura del panadero en un poco de agua tibia. Poner la harina en un cuenco en una fuente, verter en el centro las yemas de huevos batidos en omelette , luego incorporar mientras se amasa: sal, azúcar y levadura.

2. Paso 2

   Amasar la masa a mano, batiéndola durante mucho tiempo e incorporando poco a poco la mantequilla ablandada mantequilla , seguir trabajando la masa hasta que quede perfectamente lisa.

3. Paso 3

   A continuación, vierta en un molde de cono (el molde dice «pastel batido») untado con mantequilla o de otro modo en un molde a brioche .

4. Paso 4

   Cubra la sartén con un paño húmedo y deje que la masa se eleve en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, durante unas 3 horas

.

5. Paso 5

   Hornear a 170°C (termostato 5-6) durante 30 minutos en un horno precalentado.

6. Paso 6

   Tenga cuidado, la masa no debe caer hacia atrás, así que póngala en el horno sin demora.

7. Paso 7

   Desmoldar el pastel en un estante.