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tortillas (tortas de trigo o maíz) 300
g de carne molida de res o pollo cortada en tiras 1
bandeja de tomate cherry 2
cebollas 1
pimienta 2
dientes de ajo 1
llovizna de aceite picante (o una llovizna de aceite, y separada del chile o harissa)
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
Queso al gusto, queso cheddar, cantal joven, mozzarella, saint nectaire…. 1
lata pequeña de pasta de tomate (140 g) 2
azúcar
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Paso 1
1er paso: una pequeña salsa de tomate :
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Paso 2
En una cacerola pequeña, calentar una base de aceite con un diente de ajo picado.
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Paso 3
Antes de que el ajo se ponga dorado, agregue la pequeña caja de concentrado.
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Paso 4
Vierta una caja de agua.
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Paso 5
Mezclar todo, añadir los dos azúcares, sal, pimienta y, según el gusto, pimienta picante.
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Paso 6
Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Paso 7
2º paso:
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Paso 8
En una sartén, freír las cebollas picadas y el segundo diente de ajo picado en un chorrito de aceite (condimentado?).
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Paso 9
Cuando estén bien ablandados, añadir el pepper cortado en cubos pequeños, el tomates cereza cortados por la mitad, perejil picado, orégano, sal, pimienta.
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Paso 10
Cocine a fuego lento durante unos diez minutos y luego agregue la carne.
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Paso 11
Cuando la carne esté casi cocida, añadir la salsa de tomate y mezclar bien.
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Paso 12
3er paso: la «edición»:
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Paso 13
En un plato con mantequilla, o cubierto con papel de pergamino o, para rematar con modernidad, antiadherente:
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Paso 14
Colocar una cuarta parte de la preparación en cada tortilla .
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Paso 15
Doblar cada lado sobre la preparación, doblar ambos extremos para cerrar la tortilla para que no se escape el relleno…. y dar la vuelta a todo el conjunto para que el pliegue quede contra el fondo del plato y no se pueda abrir más.
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Paso 16
Cubra cada enchilada con tiras de queso .
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Paso 17
Introducir en el horno de 10 a 15 minutos a 220°C (hasta que el queso se derrita y se gratine).
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Paso 18
Pruébalo.
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